HỦ TIẾU TÔM MỰC
Nắng hè nghe thèm hủ tiếu mực
Thêm vào ngay ẩm thực mùa hè
Thịt xay mực ống tôm he
Bắp thảo trứng cút một bề hẹ xanh
Rửa xương ống trong thanh thật sạch
Chần nước sôi để tách máu dơ
Xong rồi nước sạch rửa sơ
Lấy nồi nấu súp thật to nước đầy
Hầm cùng với rễ cây ngò rí
Lại thêm vào vài chỉ tôm khô
Cà rốt cải trắng bắp ngô
Hầm chung lấy nước khiến cho ngọt lừ
Khi xương ống mềm nhừ ngọt nước
Vớt ra ngoài béo trước các ông
Xí quách nhấm nháp vừa xong
Thì nồi hủ tiếu tôm hồng bưng lên
Tôm cùng luộc ở bên nồi nước
Tôm luộc xong ngâm nước đá liền
Bóc võ đã dễ lại nên
Tôm giòn hồng đỏ thắm duyên mắt nhìn
Phần thịt xay xào in mỡ rán
Với tỏi bằm nêm nước mắm thơm
Trứng cút luộc chín ăn kèm
Trụng bún hủ tiếu cho mềm đàn ra
Chan nước dùng tôm và khoanh mực
Thêm hành ngò cắt khúc tần ô
Chanh xanh ớt đỏ hững hờ
Vài cộng giá sống ngẩn ngơ say tình
Đồng Văn